La leche de almendras es una de las leches vegetales más populares, junto la de soja o avena. Además, es un sustituto fantástico de la leche de vaca, aportando muchos más nutrientes que ésta, y siendo apta para veganos, y gente que es alérgica a la proteína de la leche.
Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:
- 1 taza de almendras naturales (sin sal ni nada por el estilo, y además deberán estar peladas, aunque se puede hacer en casa)
- 4 tazas de agua
- OPCIONAL: Un endulzante, yo recomiendo stevia, miel o sirope de ágave, aunque podemos usar azúcar sin ningún problema.
Ahora, vamos con la elaboración:
- Dejamos reposar una taza de almendras naturales en un bol con agua durante mínimo unas 8 horas. Las almendras deben estar peladas. En caso de venir con piel, podemos pelarlas remojándolas en agua caliente unos 45 segundos, dejándolas secar un poco sobre papel absorbente, y por último, apretando para quitarles la piel.
- Una vez hayan pasado las 8 horas, las colamos, y las enjuagamos con agua del grifo.
- Junto con 4 tazas de agua mineral (nueva, no la que hemos usado para que se remoje) y el edulcorante elegido, en caso de elegirlo, las metemos en una batidora de vaso, o un robot de cocina tipo Thermomix. Si no dispones de uno de estos aparatos, puedes utilizar una picadora de pan, como lo suelo hacer yo.
- Batimos durante unos 2 minutos. Cuando todo esté bien triturado, dejamos reposar en el mismo vaso unos 15 minutos para que el sabor traspase al agua.
- Volvemos a batir durante unos segundos, y la vertemos en un colador. Si dispones de una bolsa de bebidas vegetales (que es una bolsa de naylon diseñada para colar este tipo de recetas) puedes usarla, ya que es mucho más cómodo que un colador. Si en cambio vamos a usar un colador, vertemos la mezcla poco a poco en él con un bol por debajo, y con una cuchara vamos dando vueltas hasta que quede una pasta seca en el colador. Éste residuo lo podemos guardar para elaborar en un futuro un queso de almendras crudivegano.
- Lo vertemos en el recipiente definitivo y nos puede durar hasta 3 días en frío.
Bueno, hasta aquí la primera receta de este blog. Si tenéis alguna duda/sugerencia, me podeis dejar un comentario. Nos vemos el próximo día con una nueva receta.
